З'ясувалося, з якою регулярністю можна вживати сосиски та які варто обирати, щоб уникнути отруєння.

Сосиски представляють собою тип дрібно подрібненого, гомогенізованого м'яса, яке пройшло термічну обробку. Для їх приготування використовують різноманітні види м'яса.

Найбільш популярними варіантами сосисок є свинячі, курячі, індичі та телячі. Проте в супермаркетах також можна зустріти рибні та овочеві ковбаски, а також варіанти з різними добавками, такими як сир або спеції.

Одна сосиска (75 г) містить приблизно 242 ккал і: жири: 19,6 г, в тому числі насичені жири: 7 г, натрій: 574 мг, вуглеводи: 1,6 г, цукру: 1,1 г, білки: 13,6 г.

Тому сосиски мають високу калорійність і велику кількість жиру та натрію. Вони складаються переважно з м'яса та добавок, таких як спеції та ароматизатори, а також часто також води, соєвого білка, модифікованого крохмалю, консервантів та підсилювачів смаку. Консистенція сосисок дозволяє додавати в них багато не обов'язково корисних інгредієнтів, тому варто уважно перевіряти склад продукту, який ви хочете купити.

Завжди звертайте увагу на склад продуктів. Оскільки ковбаси є сильно обробленими м'ясними виробами, вони містять багато солі, жиру та калорій, але при цьому мають низький рівень корисних поживних речовин, що робить їх нездоровим вибором.

Отже, їх не варто вживати регулярно, а лише зрідка, наприклад, один-два рази на місяць.

Споживання надмірної кількості оброблених продуктів суттєво збільшує ймовірність виникнення раку, серцево-судинних захворювань, діабету, атеросклерозу, а також призводить до проблем з вагою, включаючи ожиріння.

Проте, завдяки значній популярності м'ясних продуктів і різноманіттю, яке пропонують магазини, можна натрапити на товари високої якості.

Тому хороші ковбаси повинні мати найкоротший можливий склад і максимально можливий вміст м'яса (бажано понад 90%).

Вони містять 4-5 інгредієнтів, таких як м'ясо, сіль, спеції, натуральні ароматизатори та, можливо, невелику кількість крохмалю.

Якісні ковбаси часто також містять натуральні добавки, такі як порошок ацероли або сушену ацеролу. Вони природним чином зберігають їжу, покращують колір м'яса та покращують його смак.

Ковбаси високої якості містять значну кількість білка, який є основним елементом для побудови м'язів, шкіри та кісток в нашому тілі. Крім того, білок грає важливу роль у транспортуванні кисню та поживних речовин в організмі. М'ясо також забезпечує нас великою кількістю вітамінів групи В, які виконують різноманітні важливі функції та, зокрема, підтримують нормальне функціонування нервової системи.

Вони також допомагають розщеплювати білки та жири та захищають організм від пошкодження нервів. Вітамін B12 також підтримує виробництво гемоглобіну, важливого білка, необхідного для транспортування кисню по всьому тілу. Хот-доги та ковбаси з червоного м'яса, такого як баранина, свинина та яловичина, багаті залізом.

Цей елемент має ключове значення для перенесення кисню до клітин, створення гемоглобіну та сприяє формуванню еритроцитів. Крім того, залізо виконує захисну функцію, оберігаючи клітини від вільних радикалів кисню.

Окрім ковбасних виробів, які мають у своєму складі якісний продукт, на прилавках магазинів ви знайдете також ковбаси, які мають мало спільного з першими.

Товари з найнижчою якістю зазвичай продаються за низькою ціною і постачаються у великих упаковках. На жаль, обираючи нездорову їжу, ви можете здатися, що економите, проте лікування хвороб, спричинених таким харчуванням, може виявитися набагато дорожчим. Якщо ж ви щодня вживаєте подібні продукти, це може навіть загрожувати вашому життю.

Отже, якщо ви прагнете іноді побалувати себе сосискою, але при цьому не бажаєте піддавати себе чи своїх близьких небезпечній їжі, звертайте увагу на склад продукту та уникайте наступних інгредієнтів:

М'ясо, отримане механічним способом сепарації (включаючи шкіру, кістки та жир), є найнижчої якості різновидом м'яса, яке насправді мало нагадує справжнє м'ясо. Це продукт, що складається переважно з залишків хрящів, шкіри та сухожиль, а також кісток, які виникають під час обробки м'яса. Додатково, такий продукт відрізняється низьким вмістом білка та обмеженою поживною цінністю, тому він не може принести жодної користі вашому харчуванню, окрім значної кількості калорій без реальних поживних елементів.

Наповнювачі, такі як соєвий білок, модифікований крохмаль, пшеничні волокна або манна крупа, можуть не бути шкідливими для здоров’я, але їх важко назвати корисними. Ці компоненти використовуються для часткової заміни м'яса в ковбасах (іноді навіть в обсязі понад 50%), що свідчить про низьку якість продукту. Крім того, в таких сосисках може міститися велика кількість води, що стане очевидним, якщо вона займає одне з перших місць у переліку інгредієнтів.

Свинячий жир та пташиний жир є недорогими і низькоякісними добавками, які часто використовуються в ковбасах нижчого класу. Вони можуть бути шкідливими, оскільки високий вміст жиру в продуктах може призводити до підвищення рівня холестерину в крові та накопичення жирової тканини як під шкірою, так і навколо внутрішніх органів.

Фосфати - використовуються в харчових продуктах як емульгатори, стабілізатори, регулятори кислотності та антиоксиданти. Вони перешкоджають засвоєнню кальцію, що послаблює кістки та може призвести до остеопорозу у літніх людей. У надлишку вони також порушують гормональний баланс і можуть призвести до ожиріння, гіпертонії та розладів серця та кровоносної системи.

Глутамат натрію (Е 621) є органічною сполукою, яка використовується для посилення смакових якостей і аромату їжі, зокрема надає їй характерний м'ясний відтінок, відомий як умамі. Ця речовина природно міститься в продуктах, таких як м'ясо, гриби та морепродукти, але її часто додають до багатьох страв, особливо в китайській кухні. Проте надмірне споживання глутамату може негативно вплинути на здоров'я, спричиняючи такі симптоми, як загальна слабкість, запаморочення, прискорене серцебиття, підвищене потовиділення та тривожність. Відомо також, що він може спровокувати астму та впливати на розвиток раку.

Нітрит натрію (Е250) - є консервантом і компонентом солі для захисту м'яса від розвитку бактерій ботулізму, а також надає м'ясу рожевий колір. Це також продовжує термін придатності продукту. При нагріванні до температури вище 150 градусів Цельсія стає канцерогенним. Однак вам не потрібно розігрівати навіть ковбасу, що містить нітрит натрію, оскільки це вже було зроблено під час її виробництва, тому навіть холодна ковбаса, що містить нітрит натрію, матиме потенційний канцерогенний ефект.

Зверніть увагу, що нітрит натрію може бути присутнім у різних видах м'яса та м'ясних продуктах, які ви споживаєте. Цей компонент здатен накопичуватись в організмі, що може підвищувати ризик розвитку ракових захворювань.

Корисні ковбаси не повинні містити нітрит натрію, фосфати і глутамат натрію, а також мають бути зосереджені на високому вмісті м'яса. Важливо, щоб у складі було мінімум натрію, жиру та калорій. Ідеальним варіантом стане продукт з максимально простим і коротким складом.