Готуємо вражаючий та оригінальний торт. Креативні ідеї та рецепти оформлення.
Торт є невід'ємною частиною багатьох святкових столів, що організовуються з нагоди дня народження, ювілею, річниці шлюбу та інших урочистих подій.
Безумовно, найкращим способом отримати святковий торт є звернення до професійного кондитера. Чудовим прикладом є платформа https://art-zona.com/category/cakes, де можна знайти спеціаліста, здатного втілити будь-які дизайнерські ідеї клієнта на найвищому рівні. Якщо потрібно, він також запропонує свої оригінальні варіанти оформлення торта.
Наступний текст призначений для тих пані, які прагнуть самостійно приготувати та елегантно оформити торт. Він містить безліч корисних практичних порад.
Як застосувати фрукти для декорування?
Професіонали рекомендують застосовувати для цього плоди або ягоди свіжі та цілі. У розрізаному чи розмороженому вигляді вони розтечуться, псуючи вигляд будь-якого кондитерського виробу.
Для оформлення торта чудово підійдуть маленькі фрукти, а також ягоди, такі як малина, ожина, лохина або полуниця. Перед використанням їх необхідно ретельно промити та висушити.
З цих компонентів на поверхні ласощів можна створювати візерунки у вигляді геометричних або мозаїчних орнаментів. Чудово підкреслять цей декор листочки м'яти або тонкий шар кандурину.
Декорації у формі солодощів, таких як цукерки та печиво.
Щоб надати тортам особливу привабливість, елегантність та вишуканість, їх варто прикрасити шматочками різноманітних ласощів.
Для цього можна застосувати не лише печиво та цукерки різних видів, але й частинки шоколадних плиток, вафельних паличок, мармеладу, зефіру та безе.
Традиційним варіантом оформлення торта є використання льодяників на паличках та яскравої посипки. З цього смачного інгредієнта можна створити написи, що складаються з ініціалів іменинника або цифр, які вказують на його вік чи річницю шлюбу, яку святкує пара.
Для закріплення декору найкраще використовувати крем або глазур. Верхівку десерту можна оформити круговими візерунками, симетрично або асиметрично – все залежить від вашої уяви.
Унікальні аспекти оформлення за допомогою крему.
Крем - відмінний засіб для нанесення орнаментів чи покриття всієї поверхні вашого шедевру кондитерського мистецтва. Така поверхня, що має бути гладенькою й однорідною, надасть торту привабливості, охайності й акуратності.
Чотири основні види крему, які користуються найбільшою популярністю, це масляний, шоколадний, заварний і вершковий.
Актуальною тенденцією сьогодні є крем-чіз, виготовлений на основі вершків.
У його складі присутні 300 г кремового сиру, 150 г вершків з жирністю 35%, 70 г цукрової пудри та щіпка ваніліну.
Для створення цього крему-чізу спочатку охолоджені вершки потрібно збити міксером протягом чотирьох хвилин. Потім в суміш вводять цукрову пудру, ванілін і сир. Після цього процес збивання триває ще кілька хвилин.
Потім крем можна перекладати в кондитерський мішечок із насадкою та приступати до прикрашання тортика.
Папір для декорування з рисовими волокнами
Декорування, яке стало модним не так давно. Для нього використовують аркушики рисового паперу, що продаються у відділах товарів для суші.
Елементи прикрас, які можна зробити з цього матеріалу, виглядають завжди ніжно й витончено. Найпростішим їх варіантом є вітрила. Щоб прикрасити торт таким парусом, слід спершу змішати в якійсь посудині воду з кондитерським барвником, а потім цією кольоровою рідиною змочити аркуш рисового паперу та обережно зігнути його, надаючи форми вітрила.
Щоб завершити цю деталь, потрібно використовувати дерев'яну шпажку, яку слід закріпити на нижній стороні листка. Потім заготовку можна просушити в духовці при температурі 60-70 °C або дати їй висохнути природним чином, що вимагатиме очікування від 9 до 12 годин.
Альтернативні варіанти оздоблень
Безліч аксесуарів для декорування тортів доступні на ринку сьогодні, що значно спрощує роботу кондитерів.
Серед них набули популярності так звані харчові блискітки, прикраси цукрові, фігурки з білого, молочного та темного шоколаду, що зображують різних істот та елементи, що імітують позолоту й срібло.
Деякі кулінари декорують тортики за допомогою спеціальних флористичних стрічок, дроту й топерів, драже та посипань. Топери бувають їстівними (вони робляться на основі цукру) та неїстівними.
В спеціалізованих магазинах доступні різноманітні матеріали для креативного оформлення святкового торта:
Мастика – це готовий до використання матеріал, що пропонує різноманіття кольорів, проте її нанесення потребує певних навичок та спеціальних інструментів. Гліттер і блискітки можуть бути різних розмірів і відтінків, таких як сріблястий, золотистий або металевий, додаючи яскравості вашому десерту. Айсінг – це унікальний вид кондитерського декору, що дозволяє створювати витончені фігури, такі як зірки, квіти та геометричні візерунки. Вафельні картинки виготовляються з рисового паперу і зазвичай укладаються на крем, попередньо змащений сиропом або гелем для кращого зчеплення. Посипка у вигляді цукрових перлин або глазурованих намистин легко наноситься і не потребує спеціальних навичок. Желейні стрази використовуються для додання тортикам особливого шарму та елегантності.
Щоб створювати декоративні розписи або м'яке кремове оформлення на святковому торті, використовують спеціалізовані інструменти.
Що варто знати про останні тренди дизайну тортів?
Наразі модними вважаються такі стилі оформлення цих кондитерських виробів, актуальних для будь-яких свят:
Мінімалізм – це стиль, що передбачає відсутність надмірностей та використання монохромної палітри в оформленні. Тут немає місця зайвим ярусам, начинкам чи складним формам. Чим ближчою є людина, для якої готується торт, тим різноманітнішим і оригінальнішим має бути декор. Дзеркальна поверхня створює враження відблиску, а її верхній шар можна оформити витонченими розписами, цукатами або шоколадом. Однотонний верх, прикрашений макаронами, виглядає елегантно. Для завершення образу можна додати намистини, шматочки зефіру чи кондитерські посипання. Квілінг – це техніка оформлення, що включає елементи з вафельного паперу, які розміщуються на одноколірному фоні, надаючи солодощам особливого шарму.
Серед актуальних трендів можна виділити використання металевих декоративних елементів, оформлення ягідками та фруктами, а також ефектні краплі крему або глазурі, що стікають по боках десерту.
